Canh chua tuyệt ngon từ những bước đơn giản tại nhà

Cách nấu 3 món canh chua ngon miệng để đổi vị ngày Tết

Canh chua là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích và phổ biến trong nền ẩm thực đa dạng của đất nước này. Món canh chua không chỉ được chế biến từ nhiều nguồn nguyên liệu chính như cá, tôm, thịt gà, lợn và hải sản, mà còn kết hợp với nhiều loại rau củ khác nhau như rau muống, cải bắp, bí đỏ, cà bát, đậu bắp, giá đỗ, và nhiều loại rau thơm khác. Việc sử dụng đa dạng nguyên liệu này không chỉ mang lại hương vị đa sắc mà còn gia tăng giá trị dinh dưỡng của món canh chua.

Hương vị đặc trưng của canh chua nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần chua ngọt và thanh mát. Để tạo nên nước dùng đậm đà và thơm ngon, người ta thường sử dụng hành tím thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn, ớt tươi, cà chua cắt lát, mía đường và dấm. Các thành phần này được kết hợp và nấu chín cùng nhau, tạo nên hương vị đặc trưng và màu sắc hấp dẫn cho canh chua.

1. Canh chua cá

 *Nguyên liệu cần thiết để làm canh chua cá

– Cá hồi: Đầu cá hồi hoặc 3 miếng cá phần giữa thân

– Dọc mùng (bạc hà): 3 nhánh

– Đậu bắp: 5-6 quả

– Cà chua: 3 quả

– Ớt tươi: 2 quả

– Măng chua: 1 bát nhỏ

– Dứa: 1/2 quả

– Rau ngổ: 1 nắm nhỏ

– Hành khô: 1 củ

– Tỏi: 3-4 tép

– Giá đỗ: 100 gram

– Rượu trắng: 1 chén

– Các gia vị thông thường

Sơ chế

– Để cá hồi không bị tanh và mang lại hương vị tuyệt hảo, bạn có thể ngâm cá hồi trong sữa và một chút muối trong khoảng 2 phút. Sau đó, vớt cá hồi ra và rửa sạch lại bằng nước để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.

– Để nước dùng có hương vị ngọt ngào, hãy cắt cá hồi thành những miếng lớn khoảng 4-5 cm. Sau khi rửa sạch cá hồi, đặt chúng vào một tô và ướp với một chút bột canh, mì chính, nước mắm và hạt tiêu để cá trở nên thêm đậm đà và thơm ngon hơn.

– Cà chua sau khi được rửa sạch, hãy thái múi để tạo nên những lát cà chua tươi mọng. Hành khô và tỏi sau khi bóc vỏ, hãy đập dập và băm nhỏ để mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng. Dứa sau khi gọt vỏ và loại bỏ mắt, hãy thái thành những miếng vừa phải. Đậu bắp sau khi rửa sạch, hãy thái thành những lát chéo tạo nên hình dáng đẹp mắt. Măng chua sau khi rửa qua nước và vắt ráo, đảm bảo tính tươi ngon của chúng. Rau ngổ sau khi nhặt sạch, hãy thái thành khúc vừa đủ kích thước.

Gợi ý  Những phát triển mới nhất trong lĩnh vực diệt virus trên điện thoại mới nhất năm 2024

– Để chuẩn bị mùng tước, hãy cắt vỏ thành từng khúc dài khoảng 3-4 cm. Sau đó, ngâm mùng tước trong nước có pha một chút muối để làm cho chúng mềm mại hơn. Giá đỗ cũng cần được ngâm trong nước muối khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch để loại bỏ hoàn toàn muối trước khi sử dụng.

Canh chua cá
Canh chua cá

*Cách làm

Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi và phi thơm hành tỏi. Sau đó, thêm một lượng 2/3 cà chua, măng chua và dứa vào nồi và xào đến khi chúng chín.

Bước 2:  Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, đợi đến khi nước sôi thì thả cá hồi vào và đun sôi khoảng 5 phút.

Bước 3: cho dọc mùng, đậu bắp và cà chua còn lại vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn và cuối cùng thả rau ngổ, ớt tươi và giá đỗ vào.

2. Canh chua tôm

Nguyên liệu

 Tôm đất 200 gram

 Khế chua 1 quả

 Cà chua 3 quả

 Rau thơm 10 gram

 Mùi tàu 50 gram

 Lá ốt 5 gram

Sơ chế

Tôm đất được cẩn thận tách riêng chân, vẫn giữ nguyên vỏ, và sau đó được rửa kỹ để đảm bảo sự sạch sẽ.

Khế chua và cà chua, sau khi được rửa sạch, khế được tận tâm cắt bỏ phần rìa và thái thành những miếng tròn hấp dẫn, còn cà chua được tinh tế bổ múi thành những lát nhỏ xinh xắn. Lá lốt được tỉ mỉ rửa sạch và thái nhỏ tinh tế. Rau thơm và mùi tàu cũng được dành thời gian để rửa sạch và cẩn thận thái nhỏ, tạo nên một hương vị tươi ngon và tinh tế hơn.

Canh chua tôm
Canh chua tôm

Cách làm

Đun nóng 2 muỗng nhỏ dầu ăn cho tới khi tỏi và hành khô thơm phức, sau đó thêm tôm và xào cho tới khi chín và có màu hồng. Tiếp theo, đổ khế và cà chua vào và kế tiếp việc đảo chúng trong khoảng 2 phút.

Gợi ý  Ra mắt Red Magic 8S Pro hiệu năng tuyệt vời

Sau đó, đổ vào nồi khoảng 2 bát con nước lọc và đun cho đến khi nước sôi. Nêm vào 2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ nước mắm và nửa thìa nhỏ hạt nêm, tiếp tục đun sôi và nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn.

Khi đã nấu chín, tắt bếp và rắc hỗn hợp rau ngổ, hành lá, mùi tàu và lá lốt vào nồi canh. Sau đó, múc canh ra bát lớn và ăn kèm với cơm trong khi còn nóng.

3. Canh chua chay

Canh chua chay
Canh chua chay

Nguyên liệu

  • Bạc hà (dọc mùng): 300 gram
  • Me vắt: 100 gram
  • Đậu bắp
  • Cà chua: 2 trái
  • Nấm rơm: 100 gram
  • Đậu hũ: 3 miếng
  • Thơm: ¼ trái
  • Sả, giá, quế, ngò gai, ớt
  • Hạt nêm chay, bột ngọt, muối, đường, nước mắm chay

Cách làm

Bạc hà được cắt thành miếng, khúc sả được chẻ ra, đầu đậu bắp được bỏ và cắt xéo thành 3 khúc. Cuống cà chua được bỏ đi và múi cà chua được cắt. Thơm được cắt thành miếng, nấm rơm được cắt thành tứ, quế và ngò gai được cắt nhỏ. Ớt được cắt thành lát.

Sau đó, đặt chảo dầu lên bếp và chiên nhẹ đậu hũ để thơm.

Thêm cà chua và sả vào chảo xào trong vòng 1 phút, sau đó cho nấm rơm vào xào trong khoảng 30 giây và tắt bếp.

Đun sôi 2 lít nước và cho đậu bắp vào nấu trong khoảng 2 phút.

Lấy me dập nhuyễn trong nước sôi và lọc nước me cho vào nồi.

Thêm phần xào và dứa vào nồi, gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối và 4 muỗng canh đường.

Nấu khoảng 5 phút, sau đó thêm bạc hà vào.

Sau 2 phút, khi bạc hà và các nguyên liệu đã chín đều, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm chay, sau đó cho giá, ngò gai, quế và ớt vào để hoàn tất.

4. Mẹo làm canh chua trở nên hấp dẫn hơn

Để làm cho canh chua trở nên hấp dẫn hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nấu sau:

Gợi ý  Khá phá các tính năng AI của Samsung Galaxy S24

Chọn nguyên liệu tươi ngon

Đảm bảo sử dụng các nguyên liệu tươi mới và chất lượng để mang lại hương vị tốt nhất cho canh chua của bạn.

Tích hợp hương vị đa dạng

Thử thêm các nguyên liệu và gia vị khác nhau để tăng thêm độ phong phú cho canh chua. Bạn có thể thêm tôm, thịt, hải sản, nấm, đậu hũ, hay các loại rau củ khác như bí đỏ, cải thảo, cà rốt để tạo sự đa dạng trong món canh.

Sử dụng gia vị đúng cách

Điều chỉnh lượng gia vị như mắm tôm, đường, dấm và nước mắm để tạo ra sự cân bằng giữa hương vị chua, ngọt và mặn. Thêm ớt tươi nếu bạn thích món canh chua cay.

Đun nấu đúng thời gian

Canh chua cần đun nấu đủ thời gian để gia vị thấm vào các nguyên liệu. Hãy kiên nhẫn khi nấu canh chua để đảm bảo nguyên liệu chín mềm và hương vị được phát huy tối đa.

Trình bày hấp dẫn

Khi trình bày canh chua, hãy sắp xếp một cách hợp lý để tạo sự hấp dẫn. Bạn có thể thêm một ít ngò rí hoặc ngò om lên trên để làm tăng thêm màu sắc và mùi thơm.

Kết hợp mắm tôm

Mắm tôm là một nguyên liệu quan trọng để kèm theo canh chua. Bạn có thể tạo một loại mắm tôm riêng biệt hoặc chọn mắm tôm chất lượng tốt để thêm vào canh chua khi thưởng thức. Mắm tôm sẽ tăng thêm độ đậm đà và thêm hương vị đặc trưng cho canh chua.

Bằng cách áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có thể tạo ra một món canh chua hấp dẫn, thú vị và đậm đà hơn. Hãy thử và tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn để tạo ra một món canh chua độc đáo và ngon miệng!

Canh chua không chỉ là một món ăn gia đình thông thường, mà còn được coi là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao và tạo cảm giác thúc đẩy vị giác. Món canh chua cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng từ nguồn thực phẩm đa dạng, đem lại sự cân bằng và đa chiều cho bữa ăn.